淮揚菜(cai),算作運河(he)河(he)流兩邊生育的(de)珍饈健(jian)康(kang),興于漢晉,興于秦漢,盛(sheng)于明(ming)朝清代(dai),其優勢是“對料應(ying)時重(zhong)新鮮(xian),刀工細致時尚造型特(te),燒(shao)炒燉(dun)燜(men)出火(huo)工,咸甜中等味(wei)原色”,曾被選(xuan)為(wei)開(kai)國第1 宴(yan)的(de)國宴(yan)菜(cai)。為(wei)淮揚菜(cai)主要的(de)來自地的(de)揚州市,2018年被選(xuan)為(wei)為(wei)“全球飲(yin)品之都”。
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