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——花苑團(tuan)餐樓(lou)盤部的的故事集(ji)
作者：家園全國(guo)大酒樓 ?許榮
?幾乎所有(you)終(zhong)藝音樂節(jie)目類音樂節(jie)目，我(wo)(wo)對央(yang)視(shi)節(jie)目的(de)《震撼全球》都情有(you)獨(du)鐘(zhong)。我(wo)(wo)都喜歡(huan)她的(de)開演(yan)白，如：“感動(dong)中國開始了，每(mei)一(yi)(yi)(yi)個(ge)人物都有(you)花一(yi)(yi)(yi)般的(de)美麗，每(mei)一(yi)(yi)(yi)段故事(shi)都經得起詩(shi)的(de)贊美；再如：你(ni)已經多久未被(bei)(bei)感動(dong)了？有(you)人說過這樣一(yi)(yi)(yi)句(ju)話。一(yi)(yi)(yi)顆很久沒被(bei)(bei)感動(dong)過的(de)心，就(jiu)像一(yi)(yi)(yi)朵很久沒被(bei)(bei)澆過水的(de)花” 。我(wo)(wo)喜歡(huan)聽他們那(nei)一(yi)(yi)(yi)個(ge)個(ge)樸實的(de)小故事(shi)，給(gei)予(yu)我(wo)(wo)滿(man)滿(man)的(de)正能量。感動(dong)中國感動(dong)著(zhu)我(wo)(wo)的(de)心田，但那(nei)也僅(jin)僅(jin)是(shi)在(zai)那(nei)一(yi)(yi)(yi)刻勉勵著(zhu)我(wo)(wo)。
目前 各種不同了(le)，擔心我時刻都被(bei)被(bei)打動(dong)的(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)故事(shi)著(zhu)(zhu)：被(bei)我的(de)(de)摯友(you)們(men)(men)們(men)(men)被(bei)打動(dong)的(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)故事(shi)著(zhu)(zhu)、被(bei)孩(hai)子 那大(da)公無私(si)甘(gan)于奉(feng)獻的(de)(de)精神抖(dou)擻被(bei)打動(dong)的(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)故事(shi)著(zhu)(zhu)、被(bei)孩(hai)子 那自功自愿的(de)(de)崗位積極(ji)被(bei)打動(dong)的(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)故事(shi)著(zhu)(zhu)。我對事(shi)的(de)(de)摯友(you)們(men)(men)們(men)(men)說的(de)(de)最大(da)的(de)(de)半(ban)句話即使：你(ni)不在們(men)(men)太棒(bang)了(le)！好(hao)的(de)(de)傳(chuan)統與現代需用相傳(chuan)了(le)，專業(ye)的(de)(de)事(shi)際需用發(fa)揚，當(dang)下(xia)我給大(da)伙兒講解一(yi)下(xia)公司創業(ye)項目部管理(li)的(de)(de)歷(li)史(shi)(shi)故事(shi)。
似(si)花般惠而浦頂(ding)目部門經理
幾年3月的(de)1天，工(gong)(gong)行的(de)吳(wu)主(zhu)人一件事(shi)說：你的(de)銷售團(tuan)隊我覺(jue)得(de)太(tai)強(qiang)大了(le)(le)，沒個有與生俱來的(de)奉獻愛心心情。尤為(wei)就是我們員工(gong)(gong)餐廳的(de)劉副總，我覺(jue)得(de)太(tai)不簡(jian)易易了(le)(le)，店里他父(fu)親生病了(le)(le)、胎(tai)兒讀(du)書要(yao)(yao)人機場接送、還(huan)要(yao)(yao)基親威(wei)對她長日期(qi)作(zuo)業、注意到不了老爸(ba)的責怪，但但凡是在面對他們(men)，她都心情(qing)滿(man)滿(man)地，幾乎不將積極(ji)情(qing)緒攜到上班中去。
聽了吳主人(ren)(ren)(ren)對劉紅(hong)萍管理(li)的(de)(de)(de)(de)評價語后(hou)，我打動濃濃，一(yi)并(bing)也很歉疚。紅(hong)萍是(shi)我們(men)從723所項目(mu)的(de)(de)(de)(de)C角，直接(jie)調(diao)到工(gong)行(xing)項目(mu)當A角，原先工(gong)行(xing)的(de)(de)(de)(de)兩位項目(mu)經理(li)，因(yin)(yin)自身的(de)(de)(de)(de)原因(yin)(yin)不能(neng)在工(gong)行(xing)繼續工(gong)作。她(ta)接(jie)手(shou)后(hou)，沒有(you)(you)時間交接(jie)、沒有(you)(you)時間適應，只能(neng)靠她(ta)自己一(yi)點一(yi)點摸索。她(ta)接(jie)手(shou)工(gong)行(xing)項目(mu)時是(shi)最不穩(wen)定的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，人(ren)(ren)(ren)員流動大，甲方要求高，且與(yu)(yu)廚師長之間需(xu)要磨合。因(yin)(yin)此她(ta)每(mei)天工(gong)作超過十二(er)個小(xiao)時以(yi)上。今年以(yi)來，他(ta)的(de)(de)(de)(de)父親因(yin)(yin)中風住院(yuan)三次。他(ta)父親情況比較特殊(shu)，身體狀(zhuang)態(tai)異于常人(ren)(ren)(ren)，需(xu)要家人(ren)(ren)(ren)更多的(de)(de)(de)(de)照顧與(yu)(yu)關心，但由于工(gong)作的(de)(de)(de)(de)原因(yin)(yin)，紅(hong)萍只能(neng)每(mei)天起早帶(dai)晚照顧父親，好在她(ta)的(de)(de)(de)(de)先生很支持(chi)她(ta)的(de)(de)(de)(de)工(gong)作，調(diao)整了工(gong)作時間，盡可能(neng)地讓她(ta)能真正做到家長事業(ye)兩同時。
不久她(ta)回到工行該項目(mu)后，工行后勤保障部刮(gua)起了講奉獻學餐廳食堂的(de)(de)叫喊口號，她(ta)用最(zui)(zui)憨厚(hou)的(de)(de)攻(gong)擊行為，奏響著最(zui)(zui)美風景的(de)(de)組曲。
馬美(mei)食家的(de)費用把控您學(xue)都不會
黎明廠內(nei)容是國際公司團(tuan)餐領域(yu)上第一(yi)(yi)(yi)次(ci)家自(zi)由營業(ye)的(de)(de)內(nei)容,革新了(le)(le)職工(gong)餐套餐的(de)(de)模(mo)式,改為(wei)更為(wei)人性化(hua)的(de)(de)選餐模(mo)式。專業(ye)人士(shi)都(dou)知道，成本(ben)控(kong)制(zhi)除了(le)(le)從(cong)源頭的(de)(de)采購(gou)把控(kong)外，制(zhi)作的(de)(de)每個環(huan)節都(dou)是控(kong)制(zhi)的(de)(de)重點，比如一(yi)(yi)(yi)條(tiao)魚能(neng)出多(duo)少(shao)魚片，取(qu)決于切(qie)配廚師(shi)(shi)的(de)(de)刀工(gong)。食堂項目的(de)(de)切(qie)配廚師(shi)(shi)不可能(neng)像星級酒店一(yi)(yi)(yi)樣，招個大師(shi)(shi)傅，那么一(yi)(yi)(yi)些高成本(ben)的(de)(de)大菜，馬(ma)廚都(dou)親自(zi)切(qie)配，將出菜率最大化(hua)。好的(de)(de)肉呢(ni)價格(ge)貴，價格(ge)便宜的(de)(de)肉呢(ni)質量不好。為(wei)了(le)(le)既能吃(chi)到好的肉又(you)能降低成(cheng)本(ben)，馬廚意見和建議的項目副總申(shen)購絞肉機(ji)，我自己做肉泥。
實際(ji)上的(de)“馬(ma)大廚(chu)的(de)成本(ben)控制(zhi)您學(xue)不(bu)會(hui)”，是學(xue)不(bu)會(hui)他靈活的(de)菜(cai)肴搭配和有效的(de)原料再次(ci)利用。由(you)于馬(ma)廚(chu)的(de)綜合(he)能力強，今年純市場化運營(ying)的(de)智谷項(xiang)目(mu)由(you)馬(ma)大廚(chu)挑大梁，他從市場調研、供餐形式、菜(cai)品搭配等多種角度(du)思考運營(ying)，規避曙光廠、723所兩(liang)個承包經營(ying)項(xiang)目(mu)在(zai)運營(ying)初期出(chu)現的(de)問題。在(zai)第(di)一(yi)個月虧損的(de)情況(kuang)發生(sheng)下(xia)，馬美食(shi)家或是開發團隊(dui)任何技術人員(yuan)校核運(yun)營人員(yuan)中展現(xian)的問題，調整供餐(can)餐(can)次，延長供餐(can)的介紹，在(zai)第(di)二個(ge)六個(ge)月便(bian)扭虧。
????最帥職工(gong)食(shi)堂人(ren)：瑞(rui)春園大師傅(fu)長孟(meng)祥忠
孟廚我們(men)工作(zuo)部的(de)元老，他早(zao)我工作(zuo)部九年做職工餐(can)館，都有著高的(de)職工餐(can)館運作(zuo)處理閱(yue)歷。在原涂料料抑制和佳肴的(de)搭配(pei)好(hao)，他(ta)而(er)我的(de)碩士生導師，我習慣性說：有難(nan)點找孟廚。
自工(gong)作部設立十(shi)八大(da)以來，就算是哪(na)另(ling)一個新工(gong)作，他基(ji)本都(dou)是籌備會(hui)會(hui)組(zu)建員，推算出酒店(dian)廚房勞(lao)務工(gong)，招聘啟示所須的人(ren)員，籌備會(hui)會(hui)工(gong)作運營策劃，無法(fa)也(ye)沒(mei)有他的痕跡。
孟廚更是(shi)極富的(de)性(xing)格美麗：他(ta)謙和、直觀轉動性(xing)強(qiang)、運(yun)行(xing)力強(qiang)、學習成(cheng)績作用強(qiang)。根本不(bu)要(yao)以(yi)元老自居，不(bu)論(lun)(lun)是(shi)什么伴侶找他(ta)助陣，他(ta)都(dou)要(yao)知(zhi)雖有言，言雖有盡。不(bu)論(lun)(lun)是(shi)何日(ri)，隨叫隨到(dao)，即是(shi)他(ta)們有困(kun)難重重，都(dou)通(tong)過一切都(dou)小妙招(zhao)不(bu)要(yao)，為了能辦完(wan)所交辦的(de)目標。
喝(he)杯涼白開的(de)溫情
曜陽樓盤，自營銷近(jin)年來(lai)持續均是(shi)高中意度的樓盤，究竟(jing)是(shi)吳雇請(qing)專業人員的調理技法，亦就(jiu)是(shi)他高情商地對長輩(bei)，都取得(de)旅館(guan)的(de)成(cheng)員(yuan)甚至領導班子(zi)的(de)程度認同感(gan)。
2016年4月的一個(ge)月午飯，恰(qia)逢開飯(fan)(fan)的(de)(de)時間，vip會員譚大(da)叔在(zai)裝湯時用(yong):“哎呀，今天我忘帶水杯了。”譚大(da)叔的(de)(de)這句話(hua)，提醒(xing)了正大(da)巡臺(tai)的(de)(de)吳大(da)廚:餐廳缺少熱水瓶(ping)和涼(liang)水杯。飯(fan)(fan)前一杯水，于老(lao)(lao)人而言是很重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)(de):有的(de)(de)老(lao)(lao)人需要(yao)者(zhe)有所(suo)養飯(fan)(fan)前用(yong)藥，有的(de)(de)老(lao)(lao)人習慣(guan)飯(fan)(fan)前喝一杯白開水，還有的(de)(de)老(lao)(lao)人不習慣(guan)味道重(zhong)(zhong)的(de)(de)菜，需要(yao)先用(yong)白開水涮一會兒。
用餐(can)結束了后，吳(wu)廚師(shi)便趕(gan)緊到(dao)市場上(shang)買(mai)倆(lia)個水(shui)瓶(ping)和(he)倆(lia)個涼開水(shui)杯(bei)，第二個天晚上(shang)便拖到(dao)了制料(liao)區，并來告訴老(lao)(lao)(lao)太(tai)太(tai)們(men)(men)自己在(zai)使用。火鍋店配用冷水(shui)瓶(ping)和(he)涼開水(shui)杯(bei)、這喵喵的這一舉動(dong)，給了老(lao)(lao)(lao)太(tai)太(tai)們(men)(men)能許(xu)多(duo)(duo)許(xu)多(duo)(duo)意想(xiang)不到(dao)，令他們(men)(men)感到(dao)很暖心(xin)。8607號住戶丁奶(nai)奶(nai)，甚至將熱(re)水(shui)瓶(ping)和(he)涼水(shui)杯(bei)的照片發(fa)到(dao)了曜陽會員群。緊接著(zhu)常老(lao)(lao)(lao)、譚老(lao)(lao)(lao)、葉(xie)老(lao)(lao)(lao)等多(duo)(duo)位老(lao)(lao)(lao)人(ren)發(fa)表(biao)了留言，盛(sheng)贊餐(can)廳給他們(men)(men)帶(dai)來的方便和(he)溫(wen)馨。常老(lao)(lao)(lao)說:吳(wu)大廚想(xiang)我(wo)們(men)(men)所想(xiang)，是我(wo)們(men)(men)的貼心(xin)人(ren)。
指揮時的(de)武將，奮斗(dou)時的(de)兵
201八年的在最后一步沒天，我和老師我的合作伙伴們在工行此新的項目的合作合同簽署協議前打后一場場硬仗；年末在最后一步沒天，銀行系統(tong)全部(bu)員工(gong)(gong)值(zhi)班去年尾審計師測算，要(yao)當他們帶來(lai)了中(zhong)餐(can)館、吃(chi)晚飯、夜市小(xiao)吃(chi)三頓高(gao)質量的(de)(de)(de)質量的(de)(de)(de)供(gong)餐(can)產品(pin)。主要(yao)是因為行業(ye)工(gong)(gong)程施工(gong)(gong)已經(jing)有全停止，環衛或是一個狼藉，當他們在(zai)人(ren)(ren)員未(wei)擠壓鑄造，訓練(lian)場地未(wei)動工(gong)(gong)，環保設備(bei)(bei)(bei)、餐(can)具盤(pan)子(zi)未(wei)拆(chai)封的(de)(de)(de)一些問(wen)題下，我(wo)和老師我(wo)的(de)(de)(de)標準(zhun)化管理，相信商(shang)議(yi)萊單(dan)結構的(de)(de)(de)，分(fen)配原則的(de)(de)(de)工(gong)(gong)作的(de)(de)(de)任務，在(zai)全部(bu)做好準(zhun)備(bei)(bei)(bei)好了的(de)(de)(de)時會，接通客(ke)戶責任人(ren)(ren)人(ren)(ren)聯系方式(shi)說：能夠請大家今(jin)兒準(zhun)備(bei)(bei)(bei)一個，明晚12點省行上司(si)來(lai)餐(can)廳(ting)食堂游玩(wan)，上司(si)的(de)(de)(de)標準(zhun)環衛要(yao)去除合格還有就是的(de)(de)(de)標準(zhun)相比(bi)高(gao)，但下面當他們找(zhao)看不到人(ren)(ren)，只向你倆(lia)提出來(lai)懇求。你說什(shen)么：好的(de)(de)(de)，沒一些問(wen)題。
與乙方交流與溝(gou)通完(wan)后，我完(wan)畢在單位部門標準化管理群中剛發眼(yan)前(qian)這(zhe)條企(qi)業信息：當今晚開(kai)餐截止(zhi)后，請(qing)有的時候(hou)間的工作副總和大廚長到工行(xing)來打掃環(huan)保環(huan)保。終將晚8點，北(bei)邊邗江維(wei)市場(chang)經濟發掘區的(de)、東邊灣頭曜陽時(shi)代(dai)國際中老年酒(jiu)店式公寓(yu)，正(zheng)南723所項(xiang)目(mu)的(de)管理人員以及(ji)工行附近的(de)瑞春園項(xiang)目(mu)、曙光廠項(xiang)目(mu)、消防支隊項(xiang)目(mu)的(de)管理人全部到位，大家(jia)立即行動(dong)。衛生(sheng)學基(ji)本清(qing)潔完后，如今(jin)已是后半夜1點。
第二(er)點天點半10點，行(xing)鄰導到(dao)餐(can)廳(ting)餐(can)館(guan)來(lai)在(zai)參(can)觀，觀察到(dao)亮澤一(yi)亮的(de)餐(can)廳(ting)餐(can)館(guan)都寫出了(le)驚詫的(de)文(wen)字表情(qing)，問自己：“就一(yi)個晚上的(de)時間，你(ni)(ni)們(men)(men)是(shi)如何做到(dao)的(de)？”我說：“只要你(ni)(ni)們(men)(men)提(ti)出來(lai)，我和我的(de)團(tuan)隊(dui)都能完成，哪怕(pa)不(bu)眠不(bu)休。”甲(jia)方領導給出了(le)大大的(de)贊，這給我們(men)(men)在(zai)日后(hou)的(de)供(gong)餐(can)服務，打下了(le)夯實的(de)基礎。
供餐的當天是春節小產假最天，任(ren)何修息(xi)的控制工人完全(quan)匯集到工行，用(yong)戶職責協同合作從粗加工制作、切肉、烹制食材，洗碗、打掃(sao)房間干凈這一種操作流程(cheng)，完全(quan)由哪項(xiang)的(de)創(chuang)業項(xiang)目總監和廚子長提交。一頓(dun)中餐(can)館收在了100%的(de)滿(man)意度，晚餐(can)、宵夜(ye)的(de)提供后，行職工說，這是(shi)我(wo)們吃(chi)的(de)最好的(de)一頓(dun)審計餐(can)。供餐(can)任務(wu)完(wan)成，看著滿(man)意而回的(de)職工，我(wo)們都會心地(di)笑了，我們(men)都堅持挽起(qi)褲腿堅持干，洗碗、打(da)掃房(fang)間(jian)衛(wei)生間(jian)，當接下來那盞燈熄火(huo)，如今已是夜(ye)里2點半。小伙(huo)伴們雙(shuang)方(fang)道著(zhu)過(guo)年活動(dong)祝福的(de)話(hua)，彼此吊著(zhu)收縮(suo)的(de)的(de)身材帶回家歡迎(ying)過(guo)年活動(dong)。
高速(su) 發(fa)生(sheng)反應的(de)智谷團隊協(xie)作
智谷產品(pin)是明年還沒管理(li)制(zhi)度(du)(du)的(de)(de)產品(pin)，其管理(li)制(zhi)度(du)(du)管理(li)制(zhi)度(du)(du)難(nan)度(du)(du)是所有(you)的(de)(de)產品(pin)中最(zui)難(nan)的(de)(de)的(de)(de)另一個，純市廠化管理(li)制(zhi)度(du)(du)，雖(sui)都可以擴建管理(li)制(zhi)度(du)(du)想(xiang)法(fa)，但也具(ju)有(you)著客流(liu)量不增強(qiang)的(de)(de)高風險，但但是是這(zhe)樣一來(lai)，為了(le)能夠安會咱們依舊(jiu)會會做的(de)(de)整(zheng)天(tian)清掉制(zhi)成品(pin)菜，確定2天(tian)所人來(lai)就(jiu)餐的(de)(de)營(ying)業員能吃到新鮮毛肚的(de)(de)佳肴。
20217月的那天傍(bang)晚5：47，我打來的(de)(de)園區(qu)新面光源公司的(de)(de)張總(zong)的(de)(de)聯系方式，說有四(si)位老板在(zai)(zai)智(zhi)谷(gu)主持會議(yi)，要業(ye)績時光想在(zai)(zai)智(zhi)谷(gu)人餐(can)廳吃個午飯后完后主持會議(yi)。是智(zhi)谷(gu)人餐(can)廳都(dou)是不(bu)開(kai)午餐(can)的(de)(de)，墻上只是少許(xu)的(de)(de)葷菜，另外(wai)只完剩(sheng)兩(liang)位工作管理(li)的(de)(de)人員在(zai)(zai)值(zhi)班(ban)整(zheng)理(li)一(yi)下沒天的(de)(de)運營(ying)推廣，做(zuo)準備(bei)今晚的(de)(de)開(kai)餐(can)，某個人早下班(ban)了。應(ying)該雜(za)辦？玩家(jia)組(zu)織架構，跑菜場的(de)(de)跑菜場，煮飯的(de)(de)煮飯。6：00李總(zong)到食堂來，看到只有管理(li)人員，且(qie)都(dou)在(zai)(zai)拼(pin)命地忙，他(ta)安(an)安(an)靜(jing)靜(jing)地停在餐飲(yin)廚房什么時(shi)候(hou)，業(ye)務(wu)先生劉(liu)燕哮喘吁吁地從(cong)梯(ti)子注入來，1手拎(lin)著(zhu)黃(huang)瓜，1手拎(lin)著(zhu)非(fei)常大(da)的包菜，說：我覺得等敵不過住(zhu)宅電梯，我跑端上來的。大伙二話沒說(shuo)收到菜，各有安安靜靜地變得(de)忙著(zhu)，6：40當最后一個客人(ren)坐下時，八菜一湯(tang)有序上(shang)桌。顯得這熱(re)騰騰的食材，張總真(zhen)心誠意地說感謝語，我(wo)男朋友：我(wo)還(huan)在打(da)發(fa)短(duan)信會給父(fu)母(mu)(mu)時，是(shi)懷里確實吃(chi)不能的狀態，總想就是(shi)是(shi)能吃(chi)上，也只會是(shi)簡略的三菜一(yi)湯，都(dou)沒有會想到(dao)，僅(jin)僅(jin)的一(yi)款(kuan)小時左右，父(fu)母(mu)(mu)能打(da)造八菜一(yi)湯，且都(dou)食清香齊全，父(fu)母(mu)(mu)的應急方案現象效率太強，父(fu)母(mu)(mu)的團隊合作戰略(lve)合作效率太強，您們(men)(men)之間的精準服(fu)務風(feng)險(xian)意(yi)識太強，向您們(men)(men)之間練習，給您們(men)(men)之間給自(zi)己點贊(zan)。
聽著何總的夸獎，智谷的小(xiao)伙伴們都會心地(di)笑了，就是您們(men)(men)認可，他(ta)們(men)(men)的努力(li)付出(chu)才故(gu)作用。
彈指一揮間間，我(wo)和(he)我(wo)我(wo)的朋友們已主(zhu)體奮發圖強了(le)近十年(nian)，這十年(nian)里用以(yi)下(xia)三個詞(ci)來描寫：正(zheng)忙、心理壓力(li)、收(shou)獲英文。
煩忙：可能(neng)說當作餐飲店人未很閑(xian)的，我的伴侶們(men)每周業務每組10個(ge)小時，有(you)的雖然從早辰6點多到崗(gang)，第(di)一班要(yao)到是夜晚12點甚至會(hui)夜里1、2點，工(gong)行的(de)賦予室安保說，員(yuan)工(gong)餐廳的(de)人活力(li)真豐沛，夜間企業(ye)(ye)一覺睡醒來，孩(hai)子沒(mei)完有走，早上(shang)起床企業(ye)(ye)沒(mei)完醒，孩(hai)子又我來了(le)。
負(fu)壓：建設(she)項目營銷推廣這個長期限十一(yi)屆三(san)中，以后從沒出來(lai)過的(de)相關問題都始料不(bu)及，再加(jia)上(shang)不(bu)停加(jia)強的(de)自主(zhu)經營負(fu)壓，體(ti)會(hui)背上(shang)的(de)挑子越(yue)挑越(yue)重.
贏得(de)：到(dao)近年來直到(dao)，已運營人員(yuan)10個(ge)頂目，每頂目都在(zai)很(hen)好發展(zhan)方向(xiang)的的情況，在(zai)體(ti)會的語(yu)匯下，忙碌壓力值都會具備必要性的。
或(huo)許在我(wo)的(de)(de)朋友(you)們的(de)(de)一致埋頭苦干下，我(wo)的(de)(de)收獲會越長越長，是由于越埋頭苦干越極其幸運。
